O tal do frango – Frango Assado no Leite

Mais uma vez eu fiz o frango do Leandro Gonçalves do Cozinha Pequena (link aqui), e mais uma vez não sobrou nem tempo de tirar foto. Nem a carcaça sobrou. Dessa vez, abracei e mergulhei na canela. E me arrependi de não ter colocado das outras vezes. Ficou sensacional. Ótima receita para um almoço com amigos!

 

Ingredientes:

Um frango inteiro
Sal
Pimenta do reino moída (de preferência moída na hora)
+/- 120g de manteiga sem sal;
Um pau  de canela
Tomilho fresco, lavado, com os galhos e tudo;
Duas colheres (sopa) de estragão desidratado;
Raspas de dois limões, de preferência sicilianos
10 dentes de alho, com casca mesmo;
600 ml de leite integral.

Você vai precisar de uma panela em que caiba o frango inteiro e que possa ir ao forno.

Como fazer:

  • Pré aqueça o forno à 200ºC;
  • Lave bem o frango e tempere com sal e pimenta, esfregando bem por dentro e por fora;
  • Derreta a manteiga em fogo alto e frite o frango, virando bem para ficar bem dourado toda a pele. Não tenha medo, e bronzeie com vontade o frango. Ele deve ficar com uma aparência dourado escuro;
  • Depois que estiver bem dourado, retire a panela do fogo, separe o frango e descarte a manteiga. Não é preciso lavar a panela, apenas descartar o excesso;
  • Recoloque o frango na panela, junto com todos os ingredientes, cubra bem com o leite e leve ao forno; (eu costumo ferver o alho com o leite, antes, pois acho que acentua mais o sabor do alho).
  • Ele deve ficar por mais ou menos 1:30 no forno e deve ser regado no leite da vasilha, que fica talhado, durante todo o processo.

Ele fica suculento e saboroso. Temos até público cativo para essa receita. 🙂

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