Macarrão a putanesca – Macarrão das Vadias 🍝

Quem não adora um macarrão com molho temperado e saboroso? Vocês vão reparar ao longo do tempo que é a minha comida favorita, portanto vocês vão ver muuuitas receitas de massa aqui.😂

A receita básica de massa vai aqui. Você pode misturar os ingredientes a mão ou usar o processador. De qualquer jeito você vai precisar sovar até ela ficar bem lisa e homogênea. Segue a receita:

  • 500g de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 2 gemas
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem

Eu não costumo salgar muito a massa, mas você pode colocar mais meia colher. Como o molho a putanesca leva ingredientes bem salgados, melhor não correr o risco de salgar a comida.

Depois de bater bem, caso você não tenha a máquina de macarrão, abra a massa até a espessura de 3mm e corte com a faca tiras não muito largas. Se tiver, abra a massa até fazer tiras na posição 5 e passe no cortador de espaguete.

Eu faço antes pra poder limpar a cozinha. Depois e só armazenar enrolado no filme plástico, na geladeira.

Agora vamos o molho. Ele é muito simples, fácil, rápido e saboroso:

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 8 filés de anchova, escorridos e picados
  • 2 dentes de alho picados ou amassados
  • 1/2 colher de pimenta calabresa
  • 2 latas de tomates pelados
  • 150g de azeitonas pretas picadas
  • 2 colheres de sopa bem cheias de alcaparras lavadas e escorridas
  • Salsinha picadinha

Coloque o azeite em uma panela larga ou wok, Acrescente as anchovas, e vá desmanchando os filés com a colher. Deixe por 3 minutos. Depois acrescente o alho e a pimenta. Junte os tomates picados ou amassados pelas mãos. Coloque as azeitonas e alcaparras. A receita original manda cozinhar em fogo alto por cerca de 10 minutos. Particularmente eu prefiro o cozimento lento para molho de tomates pois assim o molho não fica muito ácido, portanto cozinhei em fogo baixo por cerca de 40 minutos.

Cozinhe o macarrão em água quente e jogue na wok com molho. Junte uma colher da água do cozimento, e misture bem em fogo alto até ficar homogêneo.

Acrescente a salsinha fresca e picada na hora de servir.

Espero que gostem. Eu amo!