Empanadas da Paola 💕👩‍🍳🔪

Achei essa receita ano passado e virei fã de carteirinha, é óbvio afinal a Paola tem um restaurante de empanadas, ela sabe muito bem do que está falando.

A receita da massa é bem fácil, e o recheio vai da sua criatividade. Eu hoje usei frango desfiado que eu tinha em casa (tem mais fotos no Instagram) e ficou bem gostosa!

Eu fiz meia receita e o resultado foram 4 empanadas grandes mas dariam 6 médias facilmente.

Ingredientes:

Ingredientes da Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 115g de banha de porco (manteiga ou margarina)
  • 1 xícara de água 
  • 10g de sal refinado

    Eu já fiz com as três gorduras. Com certeza a banha fica muito mais saborosa, porém mais pesada. Hoje fiz com manteiga. Ficou muito bom.

Preparo da Massa

Para começar o preparo, coloque a água em uma panela no fogão e deixe até que fique morna. Desligue o fogo, acrescente a banha e deixe derreter. Simultaneamente, coloque a farinha em uma bacia (peneire se preferir) e adicione a pitada de sal. Depois, adicione a mistura de água com a banha ainda quente.

Amasse a mistura até formar uma massa lisa. Embrulhe-a num pano ou em um filme plástico e leva à geladeira para descansar até que a massa fique firme, o que vai levar entre 4 e 24horas.

Depois disso, corte a massa em 12 porções, formando bolinhas do tamanho de uma ameixa pequena. Estique-as usando um rolo até ficarem com 13cm de diâmetro e 3mm de espessura aproximadamente e corte em discos. Empilhe-os um sobre o outro – isso evita que a massa seque e que os discos grudem!

Já o recheio eu usei o frango desfiado com molho de tomates, pimenta de cheiro, alho, cebola, salsinha, pimenta caiena e pimenta do reino. Ficou muito gostoso, mas eu queria mais apimentado, fiquei com medo de errar na mão e ficou de menos!

Monte as empanadas

Pegue um disco de massa e coloque no centro dela uma colher (de sopa) cheia de recheio. Depois, coloque um quarto de ovo cozido sobre o recheio e feche da maneira como preferir. É recomendável deixar as empanadas descansarem na geladeira antes de ir para o forno.

Pincele as empanadas com gema de ovo misturada em leite (uma gema para uma xícara de leite) e polvilhe com açúcar – que é opcional, mas é o que faz o queimadinho charmoso nas empanadas, basta uma polvilhada. O forno deve estar muito quente. Asse por 10 minutos ou até ficarem bem douradas. E o queimadinho característico que vai ficar é importante para o sabor da empanada.